白砂糖出现结块，大多是以下几个因素造成的。
1、长时间存放，尤其是超过保质期限。
2、存储环境湿度大，潮湿的环境容易导致白糖吸潮结块。
3、白砂糖自身存在水分，存储环境的温度变化过大，也会造成白糖结块。
4、白砂糖容易受到外部环境的污染，例如细菌或真菌的侵害，也可能导致白糖结块。
需要注意的是，白糖结块的同时也时常伴有颜色改变、异味等现象，这表明白糖可能已经变质了，这时应该避免食用，以防食物中毒。
储存白砂糖的仓库环境很重要。首先要尽可能保持仓库干燥，相对湿度应在70%以下。要注意外界空气湿度的变化，当外界温湿度低于仓内时，要注意通风散热，而当外界温湿度高于仓内时，则要防止其侵入仓内。做好仓储隔热，减少日晒升温的影响。糖包堆放于木托盘，每堆糖包之间也要留有通风道，底部留空以便通风。仓库周围要搞好清洁卫生，保持干燥，尽量避免白糖受细菌真菌的侵害。
